Todos los años se efectúan 2.500 análisis por un laboratorio autorizado Cofrac:
97% no detectan ningún residuo, el 3% restantes son ampliamente inferiores a los LMR autorizados.
Se realizan controles cualitativos continuamente a lo largo del acondicionamiento.
Los análisis gustativos, realizados por parcela, permiten analizar las tasas de azúcar y acidez, la firmeza, etc.
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